el clásico que nunca falla ESPECTÁCULO El Intransigente
Cuando se habla de cocina italiana en la televisión argentina, uno de los nombres más reconocidos es Donato de Santis. El chef compartió en distintas oportunidades su versión del tiramisú tradicional, un postre emblemático de Italia que se caracteriza por su textura cremosa y su equilibrio entre café, mascarpone y cacao.
Según explica Donato de Santis, uno de los puntos más importantes de la receta original es que no lleva crema de leche. La cremosidad se logra gracias al queso mascarpone combinado con huevos batidos, lo que le da la textura típica de este clásico italiano.
Este postre es una de las preparaciones más populares del chef y se convirtió en una opción ideal para cerrar una comida especial.
Ingredientes
- 4 yemas de huevo
- 4 cucharadas de azúcar
- Una pizca de sal
- 4 claras de huevo
- 500 g de queso mascarpone
- 500 cc de café fuerte
- Vainillas (cantidad necesaria)
- Cacao amargo para espolvorear
- 50 cc de vino Marsala (opcional)
Preparación
Primero se baten las yemas con el azúcar hasta lograr una mezcla clara y cremosa. Luego se incorpora el queso mascarpone, mezclando suavemente para obtener una crema homogénea.
En otro recipiente se baten las claras a punto nieve con una pizca de sal. Después se integran a la preparación anterior con movimientos envolventes para mantener la textura aireada.
El siguiente paso es mojar ligeramente las vainillas en el café, que puede mezclarse con vino Marsala, y colocarlas en la base de una fuente. Encima se agrega una capa de la crema de mascarpone y se repite el proceso formando varias capas. Para terminar, se espolvorea cacao amargo por encima y se lleva el postre a la heladera durante algunas horas para que tome consistencia.
